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▼ 銀杏

南　常雄 ++ ..2011/11/15(火) 23:32 [1614]

週末にイチョウの実を拾ってきました。
果肉を取り除いた種を乾燥中、明日は銀杏や栗など秋の味覚を少し多めに入れた茶碗蒸しを丼で作って、お腹一杯食べます。

果肉を取るときに使った手袋で、うっかり顔を擦ってしまい、頬と鼻の上がヒリヒリしていますが、銀杏のためなら我慢できます。

[1615] Re:銀杏
草刈マッサオの妻 ++ ..2011/11/16(水) 03:00
	ぎんなん、、、昨年の今頃は横浜の友人宅で手拾い、手果肉処理、手煎りの銀杏を味わいました～！！北海道でも銀杏立派に成長、結実するんですね～、、こっちでは黄葉までもなかなか、、、です。この２～３年、やっと黄色、、普通は黄色みがかった時点で落葉、、です。柿もあきまへん、、我が家のは柿８年、とっくに過ぎてるのに花ひとつ咲かない。黄葉、紅葉もせずに青い葉のまま落葉します。今朝は霜がおりましたが晴天！！本業もシーズン終わりの落葉掃除に行って来ます！！冬は大工遊びに専念願望、、建材代がいるのでリタイア出来ません、、、(泣) それについ最近、基地の腐れ床板を私めが踏み抜いたので床板代も稼がにゃあならん、、と殿が仰せです。膝の辺りが大大大アザ、、痛かった～、、、でも、大丈夫かあ、、の言葉は聞かれませなんだ、、、(泣)

[1616] 南さん、おはようございます。
けい ++ ..2011/11/16(水) 07:53
	いやぁ、嬉しいです。南さんも丼茶碗蒸し派でしたか！？私、あの小さい茶碗蒸しなら３個でもペロリなんです。（笑）とにかく好きで、好きで、茶碗蒸し４個作って毎度ｋｉｉさんが１個。それが面倒になって、丼茶碗蒸し派に転向して久しいです。銀杏は炒って食べるのも炊き込みご飯も美味しいですけど、なんといっても茶碗蒸しが最高ですよね。茶碗蒸しには絶対に外せない一品です。南家は銀杏の他にどんな具を入れるのでしょうか？すご～く気になってます♪ 南さんはウルシにも負けてひどくなっていましたよね。銀杏の始末はほんとうに手間らしいですね。それに、銀杏の汁はかぶれるとも聞いていました。男前が損なわれていないといいのですが。。。

[1617] マッサオの妻さん、おはようございます。
けい ++ ..2011/11/16(水) 08:15
	銀杏って処理に手間が掛かりますけど、美味しいですよネェ。草妻さんもお好きでしたか。銀杏の木が実生で出てるんですけど、日照が悪いのか育ちません。山に移植しようかと思ってます。でもね、雄木か雌木か判らないし、仮に雌木だとしても実が生るまで生きていられるんだろうか。。。柿は実るけれど小さい渋柿なのよ。干したら一口サイズになります。せめてヒャクメガキぐらいのを育ててみたい。甘い富有柿が育つといいのですが、柑橘系とビワやイチジク、甘柿は夢のまた夢だわ。 >冬は大工遊び今冬はしっかり働いていただかなきゃ。ロフトの床張り、ＰＣデスク作り、本棚を三本、トイレの壁面、、、他にもいろいろあるもんね。材料代が少ない方法を模索しながらお尻を叩くの。。。（笑）予定変更が多いのはだからなのよね。「今度はなに？」とｋｉｉさんはドキドキしているみたいですけど。大アザ、大丈夫？私が言ってもダメだわよね～

[1618] Re:銀杏
南　常雄 ++ ..2011/11/16(水) 23:23
	茶碗蒸しの具材は、いたって普通です。いろいろ試してみたいのですが、茶碗蒸しに関しては、おみちさんが保守的で鳥笹身、シイタケ、エビ、ユリ根、蒲鉾、ミツバ位です。今回は、ユリ根と蒲鉾なしで、自然薯(サイコロ)を入れました。具材を家にある一番大きい丼の半分くらい入れ、具だくさんの茶碗蒸しが出来上がりました。茶碗蒸しを作ろうと思うきっかけは、何と言っても銀杏です。

[1619] おはようございます。
けい ++ ..2011/11/17(木) 08:57
	茶碗蒸しの具材、やはり南家のものが定番ですよね。足りないときはシイタケ、ユリ根、蒲鉾、ミツバでも美味しいですものね。ミツバのみというときもあります。こうなると茶碗蒸しというよりは卵豆腐の雰囲気で、味のハーモニーには欠けますが。。。でもやっぱり何よりも銀杏は外せないですし、銀杏と三つ葉さえあれば幸せです。自然薯でもいけました？？試してみようかな。。。手近にある材料を使って出来るのが家庭料理なんですものね。